Gerechten
Burrata: de romigste kaas van Italië
In het kort: burrata is een verse Italiaanse kaas uit Apulië. Vanbuiten lijkt ze op mozzarella, vanbinnen zit een zachte, romige vulling van stracciatella: draadjes kaas in room. Je eet ze zo vers mogelijk, op kamertemperatuur.
Waar komt burrata vandaan?
Burrata komt uit Apulië, in de hak van de Italiaanse laars. Ze ontstond in de vorige eeuw als slimme manier om restjes van de mozzarellaproductie te gebruiken: de draadjes kaas werden met room gemengd en in een zakje van verse mozzarella gevouwen. Het woord burro betekent boter, en dat proef je.
Hoe eet je burrata?
Snijd ze open aan tafel, zodat de romige kern naar buiten loopt. Burrata past perfect bij iets zilts of fris: rauwe ham, tomaat, basilicum, een goede olijfolie of pesto. Breng ze op kamertemperatuur, dan komen de smaken het best tot hun recht.
Burrata bij Benoti
- Burrata e Crudo: burrata met verfijnde Parmaham, zacht en hartig tegelijk.
- Pesto e Burrata: pasta met huisgemaakte basilicumpesto en burrata.
- Pinsa Mortadella: pinsa met mozzarella, mortadella, burrata en pesto.
Lees ook over mozzarella di bufala en pesto alla genovese.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen burrata en mozzarella?
Mozzarella is volledig vast. Burrata heeft een buitenkant van mozzarella en een romige vulling van stracciatella (kaasdraadjes in room).
Is burrata vegetarisch?
Kaas wordt gemaakt met stremsel, dat van dierlijke of niet-dierlijke oorsprong kan zijn. Wil je het zeker weten, vraag het dan aan ons team.
Bevat burrata lactose?
Ja, burrata is een verse kaas met room en bevat melk en lactose.
Reserveer een tafel Bekijk het menu