Italiaanse keuken
De Napolitaanse keuken: eenvoud, zon en karakter
In het kort: de keuken van Napels en Campanië is eenvoudig en vol karakter: weinig ingrediënten, maar van topkwaliteit. Denk aan zongerijpte tomaten, mozzarella di bufala, olijfolie, basilicum, droge pasta uit Gragnano en vis uit de golf. Bij Benoti staat er een chef uit Napoli in de keuken.
De producten
- Tomaten van de vulkanische grond rond de Vesuvius, waaronder de beroemde San Marzano.
- Mozzarella di bufala uit Campanië.
- Pasta: Gragnano, vlak bij Napels, is al eeuwenlang een centrum van droge pasta.
- Citroenen van de Amalfikust, de basis van limoncello.
- Vis en zeevruchten uit de Golf van Napels.
Bekende gerechten
Napels is de bakermat van de pizza, maar ook van pasta alla genovese (een uiensaus, ondanks de naam), de zondagse ragù, spaghetti alle vongole en desserts zoals sfogliatella en babà.
Napels bij Benoti
Onze kaart is geen kopie van een Napolitaanse trattoria, maar de geest is dezelfde: pure smaken, kwaliteitsvolle ingrediënten en passie voor koken. Proef het in een eenvoudige Pomodoro e Basilico, een Caprese of een pasta met zeevruchten.
Veelgestelde vragen
Is de Napolitaanse keuken pikant?
Over het algemeen niet. Ze is eerder fris en zonnig, met tomaat, basilicum en olijfolie. Pikante accenten komen meer uit Calabrië.
Reserveer een tafel Bekijk het menu