Gids
De Italiaanse keuken uitgelegd
Wat is het verschil tussen pinsa en pizza? Waarom hoort er geen room in een echte carbonara? En wat drink je bij een bord pasta amatriciana? In deze gids vertellen we over de gerechten, wijnen en gewoontes achter onze kaart.
Gerechten
- Wat is pinsa? Het verschil met pizza uitgelegdPinsa is een ovale, luchtige Romeinse platbrood-specialiteit met een lang gerezen deeg. Lees hoe pinsa verschilt van pizza en welke pinsa's je bij Benoti eet.
- Burrata: de romigste kaas van ItaliëBurrata is een verse kaas uit Apulië: een omhulsel van mozzarella met een romige vulling. Lees waar ze vandaan komt en hoe je ze bij Benoti proeft.
- Mozzarella di bufala: waarom buffelmozzarella anders smaaktMozzarella di bufala wordt gemaakt van buffelmelk en smaakt voller en romiger dan gewone mozzarella. Lees het verschil en in welke gerechten je ze bij Benoti vindt.
- Carpaccio di manzo: het verhaal van een Venetiaanse klassiekerCarpaccio ontstond in 1950 in Harry's Bar in Venetië en is genoemd naar een schilder. Lees het verhaal en ontdek de carpaccio van Benoti, ook als pinsa.
- Pasta all'amatriciana: tomaat, guanciale en pecorinoAmatriciana is een pastasaus uit Amatrice met tomaat, guanciale en pecorino. Lees wat erin hoort, wat niet, en hoe Benoti ze serveert.
- Carbonara: waarom er in Rome geen room in hoortDe Romeinse carbonara bestaat uit guanciale, eigeel, pecorino en zwarte peper, zonder room. Lees de geschiedenis en ontdek de pinsa Carbonara van Benoti.
- Pesto alla genovese: basilicum, pijnboompitten en geduldPesto komt uit Genua en wordt gemaakt van basilicum, pijnboompitten, look, kaas en olijfolie. Lees hoe het hoort en proef de huisgemaakte pesto van Benoti.
- Lasagne: laag voor laag Italiaans comfortfoodLasagne bestaat in heel wat regionale varianten, van Bologna tot Napels. Lees het verschil en ontdek de lasagne met ragù van Benoti.
- Pasta met zeevruchten: scoglio, scampi en kreeftAllo scoglio betekent 'van de rots': pasta met zeevruchten. Lees wat erin zit en ontdek de pasta's met scampi, zeevruchten en kreeft van Benoti.
- Guanciale of pancetta: wat is het verschil?Guanciale is gezouten varkenswang, pancetta gezouten buikspek. Lees het verschil en waarom guanciale de basis is van carbonara en amatriciana.
- Truffel in de Italiaanse keukenTruffel is een ondergrondse paddenstoel met een intens aroma. Lees het verschil tussen witte en zwarte truffel en proef truffel op de pinsa's van Benoti.
- Tiramisù: het dessert dat je oppeptTiramisù betekent 'trek me op': lange vingers met espresso, mascarpone en cacao. Lees waar het vandaan komt en sluit je diner bij Benoti zoet af.
- Tartufo als dessert: het ijsbolletje uit CalabriëEen tartufo is een Italiaans ijsdessert in de vorm van een truffel, oorspronkelijk uit Pizzo in Calabrië. Ontdek de vier tartufo's van Benoti.
- Antipasti en tagliere: zo begint een Italiaanse maaltijdAntipasti zijn de Italiaanse voorgerechten, een tagliere is een plank om te delen. Lees wat erop hoort en ontdek de antipasti van Benoti.
Wijn en dranken
- Italiaanse wijnen op onze kaart: van Barolo tot FranciacortaEen rondreis door de Italiaanse wijnen op de kaart van Benoti: Barolo, Brunello di Montalcino, Ripasso, Primitivo, Vermentino, Franciacorta en Prosecco.
- Aperitivo: Aperol Spritz, Negroni en het Italiaanse vooravondritueelDe aperitivo is het Italiaanse moment voor het eten: een bitter drankje en iets lekkers. Lees over Aperol Spritz, Negroni en Limoncello Spritz bij Benoti.
- Digestivo: limoncello, amaro, grappa en sambucaNa een Italiaans diner volgt een digestivo. Lees het verschil tussen limoncello, Amaro del Capo, grappa, sambuca en amaretto.
- Italiaanse koffiecultuur: espresso, cappuccino en de ongeschreven regelsIn Italië drink je espresso aan de toog en cappuccino alleen 's ochtends. Lees de ongeschreven regels van de Italiaanse koffiecultuur.
Italiaanse keuken
- De Napolitaanse keuken: eenvoud, zon en karakterDe keuken van Napels draait om topproducten: tomaten, buffelmozzarella, verse pasta en de zee. Lees wat haar zo bijzonder maakt. Onze chef komt uit Napoli.
- Vegan Italiaans eten in AntwerpenDe Italiaanse keuken is van nature rijk aan groenten, peulvruchten en olijfolie. Ontdek de vegan gerechten van Benoti: Tagliere Vegano, La Vegana en meer.
- Zo eten Italianen: antipasto, primo, secondo en dolceEen Italiaanse maaltijd bestaat uit gangen: aperitivo, antipasto, primo, secondo met contorno, dolce, caffè en digestivo. Zo bestel je als een Italiaan.
- Italiaanse menutermen uitgelegd: van al dente tot scoglioWat betekent al dente, tagliere, scoglio, astice of della casa? Een handige woordenlijst met Italiaanse termen die je op het menu tegenkomt.