Italiaanse keuken
Italiaanse menutermen uitgelegd: van al dente tot scoglio
In het kort: een Italiaanse menukaart leest makkelijker als je een paar woorden kent. Hier zijn de termen die je bij Benoti en in veel Italiaanse restaurants tegenkomt.
- Al dente
- "Op de tand": pasta die gaar is maar nog wat beet heeft.
- Antipasto
- Voorgerecht, letterlijk "voor de maaltijd". Zie antipasti.
- Astice
- Kreeft.
- Basilico
- Basilicum.
- Bevande calde
- Warme dranken.
- Burrata
- Verse kaas met een romige kern. Zie burrata.
- Crudo
- Rauw; prosciutto crudo is rauwe ham zoals Parmaham.
- Della casa
- Van het huis, zoals vino della casa, de huiswijn.
- Digestivo
- Drankje na de maaltijd. Zie digestivo.
- Distillati
- Gedistilleerde dranken, sterke drank.
- Dolce / dessert
- Nagerecht; i nostri dessert betekent "onze desserts".
- Formaggi
- Kazen; 4 formaggi zijn vier kazen.
- Guanciale
- Gezouten varkenswang. Zie guanciale.
- Insalata
- Salade.
- Manzo
- Rundvlees.
- Piccante
- Pikant.
- Pinsa
- Ovale, luchtige Romeinse platbroodspecialiteit. Zie pinsa.
- Pollo
- Kip.
- Rosato
- Roséwijn.
- Scoglio
- "Rots": pasta met zeevruchten. Zie pasta met zeevruchten.
- Tagliere
- Snijplank, een plank met vleeswaren of andere hapjes om te delen.
- Tartufo
- Truffel, of op de dessertkaart: een ijsdessert. Zie truffel en tartufo-dessert.
- Vegano
- Vegan, volledig plantaardig.
Veelgestelde vragen
Wat betekent al dente precies?
Letterlijk "op de tand": de pasta is gaar, maar biedt nog wat weerstand als je erin bijt.
Reserveer een tafel Bekijk het menu