Gerechten
Wat is pinsa? Het verschil met pizza uitgelegd
In het kort: pinsa is een ovale Romeinse specialiteit, verwant aan pizza, maar met een ander deeg: een mengeling van bloemsoorten, veel water en een lange rijs. Het resultaat is luchtig vanbinnen, krokant vanbuiten en lichter verteerbaar dan veel mensen verwachten. Bij Benoti is pinsa een van de sterkhouders van de kaart.
Waar komt pinsa vandaan?
De naam komt van het Latijnse pinsere: uitrekken, platdrukken. Zo wordt het deeg ook gevormd, met de vingertoppen in plaats van met een deegroller. De moderne pinsa romana zoals we ze vandaag kennen, ontstond rond de eeuwwisseling in Rome en veroverde daarna snel de rest van Italië en Europa.
Pinsa of pizza: wat is het verschil?
- Het deeg. Pizzadeeg is meestal tarwebloem, water, gist en zout. Pinsadeeg mengt doorgaans tarwe met andere bloemsoorten (vaak rijst- en sojabloem) en bevat veel meer water.
- De rijstijd. Pinsadeeg krijgt een lange, koele rijs. Daardoor wordt het luchtig, met grote luchtbellen.
- De vorm. Een pinsa is ovaal en wordt met de hand uitgedrukt, niet rond uitgerold.
- De textuur. Krokant aan de buitenkant, zacht en luchtig vanbinnen.
Pinsa bij Benoti
Op onze kaart vind je klassiekers en eigen creaties. De Regina houdt het puur met buffelmozzarella en tomatensaus. De Capricciosa heeft ham, champignons en artisjok. Wie houdt van rijk en romig, kiest de Mortadella met burrata en pesto of de 4 Formaggi met gorgonzola, taleggio, mozzarella en Grana Padano. Voor liefhebbers van truffel zijn er La Tartufo en de Benoti, met tiger scampi, bospaddenstoelen en truffelcrème. En met de La Vegana is er ook een volledig plantaardige pinsa.
Tip: pinsa leent zich perfect om te delen. Zet er een paar in het midden van de tafel, samen met een tagliere, en iedereen proeft van alles. Bekijk alle pinsa's op het menu.
Veelgestelde vragen
Is pinsa hetzelfde als pizza?
Nee. Ze zijn verwant, maar pinsa heeft een ander deeg (verschillende bloemsoorten, meer water, lange rijs) en een ovale vorm. Daardoor is ze luchtiger en krokanter.
Is pinsa glutenvrij?
Nee, pinsadeeg bevat tarwebloem en dus gluten. Heb je een allergie, vraag dan altijd ons team om raad.
Heeft Benoti een vegan pinsa?
Ja, de Pinsa La Vegana met paprikacrème, vegan mozzarella, champignons, courgettechips, rucola en zwarte-olijvenpoeder.
Reserveer een tafel Bekijk het menu