Gerechten
Pasta met zeevruchten: scoglio, scampi en kreeft
In het kort: allo scoglio betekent letterlijk "van de rots": pasta met zeevruchten zoals vissers ze vonden tussen de rotsen langs de kust. Het is een klassieker van de Zuid-Italiaanse kustkeuken, licht en vol zeesmaak.
Wat is pasta allo scoglio?
Er is geen vast recept: het hangt af van wat de zee die dag geeft. Vaak gaat het om mosselen, vongole (venusschelpen), inktvis en garnalen, met look, olijfolie, peterselie, een scheut witte wijn en soms wat tomaat.
Zeevruchtenpasta's bij Benoti
- Scoglio: pasta met een selectie van verse zeevruchten, bereid volgens Italiaanse traditie.
- Scampi: een lichte tomatensaus met tiger scampi en basilicum.
- Astice e Gambas: zwarte pasta met kreeftenbisque, kreeft en gambas. Astice is Italiaans voor kreeft.
Liever pinsa? Dan zijn de Pinsa Scampi en de Benoti met tiger scampi een aanrader.
Welke wijn?
Bij zeevruchten past een frisse witte wijn: een Vermentino di Sardegna, een Arneis uit de Roero of een Pinot Grigio uit Friuli. Lees meer in Italiaanse wijnen op onze kaart.
Veelgestelde vragen
Waarom is de pasta zwart?
Zwarte pasta krijgt haar kleur van inktvisinkt (nero di seppia), die ook een lichte zeesmaak geeft.
Ik ben allergisch voor schaaldieren. Wat kan ik eten?
Schaaldieren en weekdieren zijn twee van de 14 allergenen. Meld je allergie, dan helpt ons team je een veilig gerecht te kiezen. Zie ook onze allergeneninfo.
Reserveer een tafel Bekijk het menu